Das Beste zum Feste! Tolle Menüs von Star-Köchinnen!
/
Zwischengang: Kalbsleber mit Boskop-Apfel
Rosmarin-Jus: Kalbsfond mit Portwein, Rosmarin und Thymian etwas reduzierend einkochen,
danach durch ein Sieb passieren. Kalbsleber auf Teller legen, mit Apfelscheiben garnieren, mit
Sauce beträufeln und mit Kartoffel-Blinis anrichten.
Tipp: Boskop ist eine alte Apfelsorte aus der Steiermark mit unvergleichlicher süßlich-säuerlicher
Geschmacksbalance. Als Ersatz kann man auch
Golden Delicious verwenden.
Bild: NEWS