Das Beste zum Feste! Tolle Menüs von Star-Köchinnen!
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Zwischengang: Mangoldtascherln
Zutaten: Mangoldfülle: 1 Schalotte,
fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 EL Olivenöl, 250 g Mangold, blanchiert und fein geschnitten, 120 g Schotten (ersatzweise Topfen oder Ricotta), 60 g Parmesan, Pfeffer. Nudelteig: 230 g Weizenmehl, 12 EL Olivenöl, Salz, 3 Eigelb, 1 ganzes Ei, 200 g Navetten (ersatzweise Rote
Rüben), etwas Geflügelfond zum Erwärmen.
Bild: NEWS