Die WOMAN Urlaubs-Koch-Serie Teil drei: Marokko - Der verführerische Duft des Orient
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Die Tomate würfelig schneiden, die Petersilie grob hacken und dazugeben. Mit etwas Wasser auffüllen und zudecken. Das Fleisch soll schön schmoren, also die Flüssigkeit im Topf nicht zu hoch halten, aber auch darauf achten, dass nichts anbrennt. Nach ca. 1 Stunde löst sich das Fleisch leicht vom Knochen. Sollte zu viel Flüssigkeit im Topf sein, kann man nun ohne Deckel und mit starker Hitze den Bratensaft einreduzieren. Mit der Zimtstange und dem restlichen Koriander anrichten. Dazu passt Couscous.