Feine Gerichte aus dem Orient & Fernost:
Kim und Wagner - "Die Asiatische Küche"
© Bild: Pichler Verlag/Luzia Ellert
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Zubereitung:
Für die Füllmasse den Tofu in eine große Schüssel geben und mit der Hand bzw. mit einer Gabel zerdrücken. Zitronengras-Stange zweimal schälen und die Spitze sowie den Strunk wegschneiden. Die weicheren Teile ebenso wie die Kaffirblätter, Knoblauch, Chilischote und Ingwer klein hacken und gemeinsam mit dem Ei unter den Tofu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tintenfische gut waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und Füllmasse einfüllen.