Feine Gerichte aus dem Orient & Fernost:
Kim und Wagner - "Die Asiatische Küche"
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Zubereitung
Hühnerbrustfilet in Scheiben schneiden, in Kartoffelstärke wälzen. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, das Fleisch schwimmend darin frittieren abtropfen lassen. Im Wok Sesam- und Maiskeimöl erhitzen. Gemüse grob schneiden und bissfest braten, Mango- und Papayastücke (Kerne herauslösen) dazugeben. Papayakerne mit Wasser, Chilisauce, Apfelessig, Salz, Zucker abschmecken. Ingwer, Knoblauch und Lemongrasstange zusammenmischen und die Sauce mit Kartoffelstärke binden. Das Hühnerfleisch zum Wokgemüse geben, mit Sauce servieren.