Fleischhackers kulinarisches Feuerwerk:
Für die Lieben das 3 Hauben Silvestermenü
© Bild: Stefan Gergely
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Zwischengang: Saibling mit Erbsen-Ingwer-Creme
Zutaten für 4 Portionen: 4 Saiblingsfilets, Erbsencreme: 300 g TKErbsen, 1 kl. Stk. Ingwer,150 g Obers (flüssig), 1 EL kalte Butter, Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Pfefferminze; Garnitur: feine Salatspitzen zum Dekorieren
1) Erbsencreme: Obers mit Ingwer und Pfefferminze aufkochen, Erbsen dazugeben, erneut aufkochen, anschließend im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Cayenne und einer Prise Zucker abschmecken. Falls die Erbsencreme zu fest ist, mit flüssigem Obers verdünnen.