Gut kochen wie zu Großmutters Zeiten:
"Die gute alte Küche" aus dem Waldviertel
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Eine Stunde vor Garende das Wurzelwerk, Porree, Liebstöckl und Zwiebeln zugeben und schwach köcheln lassen. Das fertig gegarte, mürbe Fleisch aus dem Topf heben, Suppen mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein Sieb seihen. Den Tafelspitz gegen die Faser in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Suppe übergießen und mit Meersalz und dem zu kleinen Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Dazu werden geröstete Erdäpfel, Schnittlauchsauce und Apfelkren serviert.