Herrlich leichte Frühlings-Menüs: Himbeer- Crumble, Zweierlei vom Frischkäse & mehr
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Gedünstetes Schulterscherzel
1. Karotten und Zwiebel schälen. Karotten und Lauch in 3cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in 1cm große Stücke schneiden.
2. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Gemüse zugeben und unter Rühren anrösten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Wein, Balsamico und 250ml Wasser zugießen, aufkochen. Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. Fleisch darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1Stunden dünsten; Fleisch öfter wenden.
3. Fleisch und Gemüse herausheben. Sauce auf ca. 300ml einkochen. Sauce durch Einrühren der kalten Butter binden und nicht mehr kochen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce, Gemüse und Erbsenpüree anrichten.