NEWS.at-Buchtipp: Raffinierte Rezepte von Frankreichs Meisterkoch Alain Ducasse
© Bild: Pierre Hussenot/Bassermann
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Salat aus geschmorten und rohen Artischocken
Den Rucola und die Hälfte der rohen Artischocken vermsichen und nach Belieben salzen. Den Salat mit Olivenöl beträufeln und pfeffern, auf vier Tellern verteilen und die Pasta darauf arrangieren. Mit den geschmorten Artischockenvierteln belegen. Obenauf die restlichen rohen Artischockenscheiben geben und mit zwei oder drei Parmesanblättern krönen. Sofort servieren.