Pute, Gans und Ente: Geflügelte Rezepte von Brust bis Keule im neuen GU-Kochbuch
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Zubereitung
Entenbrust häuten, längs mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. Kokosmilch mixen, Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Aus 3 EL Kokosmilch, der Limettenschale, der Hälfte vom Ingwer, der Sojasauce, Salz und 1 TL Sambal oelek eine Marinade rühren und mit dem Fleisch mischen. Für etwa 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Für die Sauce die Erdnusskerne fein reiben oder im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit der übrigen Kokosmilch, dem restlichen Zucker, dem restlichen Sambal, Ingwer und Salz in einem Topf erwärmen.