Tafeln wie beim Schah von Persien:
Farben, Düfte und Aromen aus 1001 Nacht
© Bild: News Leben/Bokmeier
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Rote Melanzani
Zutaten
2 Melanzani, 1 Dose geschälte Tomaten, 2 Eier, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Kurkum
Zubereitung:
Melanzani waschen, anbraten, Haut ablösen und zerdrücken. Mus mit Tomaten 20 Minuten köcheln lassen. In Öl Knoblauch mit Kurkuma rösten, Eier dazugeben, bis sie stocken. Die Masse zum Melanzani-Mus geben und noch 10 Minuten köcheln lassen. Mit dünnem Fladenbrot servieren.