WOMAN: Helmut Österreicher präsentiert weitere Rezepte aus der Küche des neuen MAK
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Original Wiener Gabelbissen
Zutaten für 4 Portionen
je 50 g kleine Karotten-, Gelbe-Rüben-, Sellerie-, Fisolen-und Apfelwürfel
145 g gekochte kleine Erdäpfelwürfel
125 g Mayonnaise 80 % Fett, 30 g Sauerrahm
1 gekochtes Ei, in Scheiben geschnitten
90 g Räucherlachs
50 g geräucherte Entenbrust
4 Stk. geschmorte kleine rote Paprikateile
4 Stk. kleine blanchierte Broccoliröschen oder Fisolenstücke
Salz, Pfeffer, Senf
4 Blatt Gelatine, 400 ml Hühnersuppe