WOMAN: Helmut Österreicher präsentiert weitere Rezepte aus der Küche des neuen MAK
© Bild: Herbert Lehmann
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Zubereitung
Das Beiried 4-5 mm dünn ausklopfen (geht am besten zwischen Klarsichtfolie). Nun salzen, pfeffern, die gehackte Petersilie und 2 Speckscheiben darauf verteilen. Das Fleisch zu Rouladen zusammenrollen und mit Küchenspagat binden. Die Rouladen in Öl-Butter-Mischung hellbraun anbraten und im Backrohr bei 180 °C 8-10 Minuten weiterbraten. Will man die Rouladen innen rosa: Nach der Bratzeit 5-10 Min. an einem warmen Ort rasten lassen. Will man sie lieber durch: Rouladen nach Bratzeit mit Rindssauce aufgießen und weitere 5-10 Min. im Rohr lassen.
