WOMAN: Rudi & Karl Obauer, Lisl Wagner-
Bacher exclusiv: Weihnachten kann kommen
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Fasanensalat
Zubereitung
Topinambur kochen. 150 g mit 1/8 l Kochwasser, QimiQ, Tabasco, Salz, 2-3 cl Arganöl pürieren. Den Rest aufgeschnitten mit Balsamico, Arganöl, Salz & Pfeffer marinieren.
Fleisch bei nicht zu großer Hitze rosa braten und mit Klarsichtfolie bedeckt stehen lassen.
Kohlsprossenblätter 1-2 Min. kochen, abschrecken. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Arganöl marinieren.