WOMAN hat die Secrets der Top-Caterer: Party-Häppchen wie vom Profi servieren
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Kalb mit Risotto
Ausschalten, Rohr öffnen, 5 Min. rasten lassen.
Risotto: Schalotten, Knoblauchzehen, Reis, Topinambur in Butter-Öl-Mischung anschwitzen. Mit Wein löschen, reduzieren, nach und nach Suppe angießen, bis Risotto al dente und cremig ist, würzen. Mit Filet und kurz in Olivenöl angebratenen Tomaten servieren.