Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Hoque/Krawutschke
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Zubereitung
Fleisch in einem Topf mit 1¼ l Wasser und etwas Salz, Petersilienstiele, Pfeffer, Lorbeerblatt bedeckt auf niedriger Stufe 2 ½ Stunden auskochen, bis das Fleisch sich von den Knochen löst. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Die Brühe abseihen und die Nudeln in der Brühe kochen, mit dem Fleisch und etwas Brühe in einem tiefem Teller anrichten, mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Zum Schluss die Zwiebel in Ringe schneiden, beifügen und mit Petersilie garnieren.