Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Hoque/Krawutschke
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Kasy (Getrockene Pferdewurst)
Zutaten: 1kg Pferdefleisch, 500 g Pferdefett, ½ m Rinderdarm, Salz, 2 TL schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen)
Zubereitung:
Das Fleisch 10 cm lang und 2-3 cm breit schneiden. Mit Gewürzen und Salz einreiben und bedeckt mit einem Tuch 1-2 Tage an einen kalten Ort stellen. Der Rinderdarm wird gewendet, im kaltem Wasser gewaschen, mit Salz eingerieben und 5-10 Minuten stehengelassen...