Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Hoque/Krawutschke
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Dann wird er zum erstenmal entschleimt, mehere Male in kaltem und heissem Wasser gewaschen. Anschließend zum zweitem Mal entschleimt und wieder gewendet. Der Darm wird jetzt an einem Ende zugebunden und mit dem vorbereitetem Fleisch und Fett (Verhältnis 2 zu 1 ) gefüllt, am anderem Ende zugebunden und eine Woche in Sonne und Wind hängen, 4-6 Wochen in einem dunklen, kühlen Raum trocknen. Die Kasy kann man auch räuchern und kochen...
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