Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Archiv
/
Russische Küche
Das Mittagsessen wird zumeist mit einer Suppe begonnen. Beliebt sind Schtschi (Kohlsuppe), Soljanka (bestehend aus Fisch oder Fleisch, mit eingelegten Gurken und Kartoffeln) oder auch eine Ucha (Fischsuppe) .
Die zumeist verwendeten Fische sind Lachs, Hering und natürlich die Störsorten wie Beluga, Sefruga und Ossietra, die den wertvollen Kaviar enthalten.
Verwendete Fleischsorten sind in Russland : Rind, Schwein,Lamm und Huhn ,aber auch Bärenfleisch werden in manchen Regionen verwendet(dessen Fleisch wird sogar für Pelmenis verwendet.