Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Hoque/Krawutschke
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Fisch-Pelmeni - Zutaten
Für den Teig: 500 g Mehl, 1 Ei, 200ml Wasser, Salz
Für die Füllung: 150g Zander, 150g Lachs,
150g Stör, 50g Butter, 2-3 EL Obers, 1-2 Zwiebeln, 1 Spritzer Zitronensaft, weißer Pfeffer, Salz, Dill
Für die Sauce: 0,25l Weißwein, 0,2l Fischfond, 0,2 l Obers, 2 EL Butter, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Bedarf, 1 Zwiebel, Lachskaviar als Garnitur