Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
© Bild: Hoque/Krawutschke
/
Fisch-Pelmeni - Zubereitung
Sauce: Zwiebel in Würfel schneiden, Butter in einen Topf geben und Zwiebel anschwitzen, mit Mehl bestäuben und Weißwein sowie Fischfond zugießen. Zitronensaft und zum Schluss den Obers hinzufügen. Die Sauce so lange köcheln lassen bis eine Bindung ensteht. Dann passieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pelmenis in eine hohe Schüssel geben und mit der Fischsauce begießen. Zum Schluss einen gehäuften Teelöffel Lachskaviar hinaufgeben.