Zwei Austro-Köche reisen durch Asien: Exotische Rezepte von Moskau bis Shanghai
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Zubereitung
Erdäpfel schälen und fein reiben. Mehl, Salz und 2 Eier untermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Wasser dazu geben. Durch ein Nockerlsieb in einem Topf mit heißem Wasser durchstreichen und einmal aufkochen. Anschliessend in kaltem Wasser abschrecken.
Die Nockerl in eine Pfanne mit Butter anschwenken (sie sollten keine Farbe geben) mit Brynza und Sauerrahm abschmecken, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend die Räucherspeckwürfel in eine Pfanne anbraten und auf den angerichteten Teller zugeben.