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Asiatischer Nudelsalat
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Asiatischer Nudelsalat
- 150 g Reisnudeln
- 0.5 Paprika (roter)
- 80 g Salatgurke
- 10 g Minze
- 150 g Erbsenschoten
- 2 Hühnerbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
- 0.5 EL Currypaste (rote)
- 1 TL Ingwer (frischer, geraspelt)
Marinade
- 4 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Sojasauce
- Chili (roter, geschnitten)
- 1 TL Zucker (brauner)
- 2 EL Olivenöl
Asiatischer Nudelsalat
- Salz
- Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Nudeln in lauwarmes Wasser legen und 10 Minuten ziehen lassen. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Gurke in Streifen schneiden. Minzeblätter abzupfen und grob schneiden. Erbsenschoten in Salzwasser blanchieren, mit einem Gitterlöffel herausheben, abschrecken und quer halbieren.
- Nudeln abseihen und im Erbsen-Kochwasser ca. 5 Minuten köcheln. Nudeln abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Hühnerfleisch in Stücke schneiden, salzen, mit der Currypaste ver-mischen, in 3 EL Sonnenblumenöl rundum braten und aus der Pfanne nehmen.
- Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Fleisch, Erbsenschoten, Paprika, Gurke, Minze und Ingwer zu den Nudeln geben. Mit der Marinade ver-mischen, kurz ziehen lassen.
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Asiatischer Nudelsalat
Gesamt
35 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Länderküchen
©GUSTO / Michael Markl
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Zutaten
2Portionen
| 150 g | Reisnudeln |
| 0.5 | Paprika (roter) |
| 80 g | Salatgurke |
| 10 g | Minze |
| 150 g | Erbsenschoten |
| 2 | Hühnerbrustfilet (ohne Haut und Knochen) |
| 0.5 EL | Currypaste (rote) |
| 1 TL | Ingwer (frischer, geraspelt) |
Marinade
| 4 EL | Limettensaft |
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 1 EL | Sojasauce |
| Chili (roter, geschnitten) | |
| 1 TL | Zucker (brauner) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Sonnenblumenöl |
Zubereitung
- 1/4
Nudeln in lauwarmes Wasser legen und 10 Minuten ziehen lassen. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Gurke in Streifen schneiden. Minzeblätter abzupfen und grob schneiden. Erbsenschoten in Salzwasser blanchieren, mit einem Gitterlöffel herausheben, abschrecken und quer halbieren.
- 2/4
Nudeln abseihen und im Erbsen-Kochwasser ca. 5 Minuten köcheln. Nudeln abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- 3/4
Hühnerfleisch in Stücke schneiden, salzen, mit der Currypaste ver-mischen, in 3 EL Sonnenblumenöl rundum braten und aus der Pfanne nehmen.
- 4/4
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Fleisch, Erbsenschoten, Paprika, Gurke, Minze und Ingwer zu den Nudeln geben. Mit der Marinade ver-mischen, kurz ziehen lassen.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
680 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
87 g
Kohlenhydrate
31 g
Fett
7
Broteinheiten
120 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
