Backhendlsalat
Zutaten
Backhendlsalat
- 2 Hühnerkeule (ohne Haut)
- 2 Hühnerfilet (ohne Haut)
- 50 g Mehl (glatt)
- 2 Ei (verquirlt)
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel (rot)
- 150 g Erdapfel (speckig und gekocht)
- 150 g Salatgurke
- 200 g Cocktail-Paradeiser
- 1 Bummerlsalat
- 80 ml Weinessig
- 1 TL Petersilie (gehackt)
- 125 ml Maiskeimöl
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Aus den Hühnerkeulen die Knochen auslösen, von den Filets die Flügerlknochen abschneiden. Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel in dünne Ringe, Erdäpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Salat in mundgerechte Stücke teilen.
- Rohr auf 80°C vorheizen. Hühnerstücke salzen, pfeffern, in Mehl, Eiern und Bröseln panieren. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerstücke darin backen, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen.
- Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren, Öl unter Rühren zugießen. Zwiebel, Gurken, Paradeiser und Salatblätter in eine Schüssel geben, mit Marinade behutsam vermischen und anrichten. Hühnerstücke darauf legen und sofort servieren. Eventuell mit Zitronenspalten garnieren.
Backhendlsalat
Zutaten
| 2 | Hühnerkeule (ohne Haut) |
| 2 | Hühnerfilets (ohne Haut) |
| 50 g | Mehl (glatt) |
| 2 | Eier (verquirlt) |
| 60 g | Semmelbrösel |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 150 g | Erdäpfel (speckig und gekocht) |
| 150 g | Salatgurke |
| 200 g | Cocktail-Paradeiser |
| 1 | Bummerlsalat |
| 80 ml | Weinessig |
| 1 TL | Petersilie (gehackt) |
| 125 ml | Maiskeimöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Aus den Hühnerkeulen die Knochen auslösen, von den Filets die Flügerlknochen abschneiden. Hühnerfleisch in Stücke schneiden.
- 2/4
Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel in dünne Ringe, Erdäpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Salat in mundgerechte Stücke teilen.
- 3/4
Rohr auf 80°C vorheizen. Hühnerstücke salzen, pfeffern, in Mehl, Eiern und Bröseln panieren. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Hühnerstücke darin backen, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Rohr warm stellen.
- 4/4
Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren, Öl unter Rühren zugießen. Zwiebel, Gurken, Paradeiser und Salatblätter in eine Schüssel geben, mit Marinade behutsam vermischen und anrichten. Hühnerstücke darauf legen und sofort servieren. Eventuell mit Zitronenspalten garnieren.
