Bärlauchpesto

Gesamt

15 Min.

Schwierigkeit

leicht

©Wolfgang Schlüter

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

150 g	Bärlauch
50 g	Pinienkerne
125 ml	Olivenöl
80 g	Parmesan
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2
Vom Bärlauch Stiele entfernen. Blätter grob schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von Öl rösten, umfüllen und abkühlen lassen.
2/2
Bärlauch und Pinienkerne unter Zugabe vom Öl in einem Kutter fein pürieren. Parmesan fein raspeln und einrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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