Bitterschokolade-Mousse mit Orangenkürbis
| Mousse 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 240 | g | Bitterkuvertüre (am besten Valhrona) |
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 250 | ml | Schlagobers |
| Orangenkürbis | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Muskat-Kürbis (ohne Schale und Kerne) |
| 250 | ml | Orangensaft |
| 1 | EL | Honig |
| Campari-Grog 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 3 | Stk. | Orangen (Saft) |
| 125 | ml | Weißwein |
| 6 | cl | Campari |
| 4 | EL | Kristallzucker |
| 3 | Stk. | Gewürznelken |
| 1 | Stk. | Zimtrinde (kl.) |
Zubereitung
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Förmchen (Inhalt 125 ml) vorbereiten. Kuvertüre in kleine Stücke brechen oder hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Obers aufkochen, Kuvertüre zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Mischung vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mousse in die Förmchen füllen, zudecken und zum Festwerden für 5 Stunden kühl stellen.
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Für die Garnitur Kürbis in ca. 4 cm große Würfel schneiden. In einem schmalen Topf Orangensaft mit Honig verrühren und aufkochen. Kürbis einlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten bissfest dünsten. Kürbis nach halber Garzeit wenden und fertig garen.
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Kürbis herausheben und zugedeckt auskühlen lassen. Saft auf ca. 125 ml einkochen lassen und vom Herd nehmen.
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Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Mousse auf Teller stürzen, mit Kürbis, Orangensaft und Campari-Grog servieren. Zusätzlich kann man das Dessert mit knusprigen Orangenscheiben und Orangeat garnieren.
Campari-Grog
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Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Orangensaft, Wein, Campari, Zucker, Nelken, Zimtrinde, Vanillemark und -schote aufkochen. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb gießen und in Gläser füllen.
