Drumsticks mit Barbecue-Marinade und Reissalat

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 1 Stunde)

Kategorien

Geflügel Gemüse Hauptspeise Reis

Anlässe

Sommer

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

4Portionen

12	Hühnerunterkeulen (Drumsticks)
2	Bio-Orange
6 Zehen	Knoblauch
60 ml	Barbecue-Sauce
1 EL	Meersalz
20 g	Petersilie (gehackt)
80 ml	Olivenöl

Reissalat

200 g	Karotten
200 g	Zucchini
20 g	Schnittlauch
250 g	Reis (Langkorn und Wildreis)
60 ml	weißer Balsamico
80 ml	Mandelöl
100 g	Mandelstifte (geröstet, grob gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/5
Keulen rundum in kurzen Abständen quer bis zum Knochen einschneiden. Für die Marinade Orangenschale abreiben und die Früchte auspressen. Orangensaft, Orangenschale, Knoblauch, Barbecuesauce, Salz, Petersilie und Öl vermischen. Keulen mit der Marinade vermischen und zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen.
2/5
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen in einer beschichteten Pfanne mit ein wenig von der Marinade rundum scharf anbraten, übrige Marinade zugießen und die Keulen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten braten. Dabei öfters wenden.
3/5
Für den Salat Karotten putzen und schälen. Karotten und Zucchini in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Reis in Salzwasser bissfest kochen (ca. 12 Minuten). Knapp vor Ende der Garzeit Karotten und Zucchini zugeben und bissfest kochen. Mischung in ein Sieb leeren und abtropfen lassen.
4/5
Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Reismischung, Schnittlauch und Mandeln mit der Marinade vermischen und zugedeckt marinieren lassen.
5/5
Keulen aus dem Rohr nehmen, umfüllen und mit Folie abgedeckt auskühlen lassen. Keulen und Reis getrennt in Transportbehälter füllen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt Bier oder eine kräftige Weinviertel DAC Reserve, die den Spagat zwischen den vielen Geschmackseindrücken schafft.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juni 2024

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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