Erdbeer-Joghurtnockerl mit marinierten Erdbeeren
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 750 | g | Erdbeeren |
| 250 | ml | Joghurt |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 100 | g | Staubzucker |
| 8 | Blatt | Gelatine |
| Marinierte Erdbeeren | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Erdbeeren |
| 100 | ml | Rotweinlikör |
| 30 | g | Kristallzucker |
| Melisseblätter | ||
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 3 | Feigen (reife) | |
Zubereitung
-
Für die Nockerln Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Joghurt und Zucker fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
-
Ein wenig vom Erdbeerpüree erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem restlichen Püree zügig verrühren.
-
Obers schlagen und unterheben. Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 2 Stunden kühlen.
-
Für die marinierten Beeren Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Likör mit Zucker verrühren, Beeren untermischen und kurz ziehen lassen.
-
Feigen sechsteln. Beeren auf Tellern anrichten. Aus der Creme Nockerln ausstechen, dabei den Löffel immer wieder in lauwarmes Wasser tauchen. Nockerln auf den Beeren anrichten, mit Feigen und Melisseblättern garnieren.
