Faschierte Roulade mit Speck & Emmentaler
Zutaten
Zutaten
- 500 g gemischtes Faschiertes
- 400 g Salsiccia (Brät)
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 2 EL BBQ-Sauce
- 150 g Emmentaler
- 150 g Frühstücksspeck (in Scheiben)
Relish
- 1 Stk. rote Zwiebel (kleine)
- 50 g Essiggurken
- 2 Stk. Jalapeño-Chilis (eingelegt)
- 20 g Petersilie (gehackt)
- 2 EL Dille (gehackt)
- Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Faschierte Roulade mit Speck & Emmentaler
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | gemischtes Faschiertes |
| 400 g | Salsiccia (Brät) |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 2 EL | BBQ-Sauce |
| 150 g | Emmentaler |
| 150 g | Frühstücksspeck (in Scheiben) |
Relish
| 1 Stk. | rote Zwiebel (kleine) |
| 50 g | Essiggurken |
| 2 Stk. | Jalapeño-Chilis (eingelegt) |
| 20 g | Petersilie (gehackt) |
| 2 EL | Dille (gehackt) |
| Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Faschiertes, Brät, Kräuter, Paprikapulver und BBQ-Sauce vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- 2/5
Emmentaler in möglichst lange Stücke schneiden. Speckscheiben in zwei Reihen überlappend auf Frischhaltefolie legen. Faschiertes darauf verteilen, dabei das obere Drittel frei lassen.
- 3/5
Emmentalerstreifen mittig auflegen. Faschiertes von unten nach oben über den Käse fest einrollen. Roulade möglichst eng in die Folie wickeln (wie Serviettenknödel) und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Roulade 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
- 4/5
Roulade ohne Folie rundum scharf angrillen, auf eine kühlere Zone am Rost legen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Gelegentlich wenden.
- 5/5
Für das Relish Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden. Gurkerl und Jalapeños in Scheiben schneiden. Zwiebel, Gurkerl, Jalapeños, Kräuter, Zitronensaft und -schale mit 2 EL vom Gurkerlwasser vermischen. Faschierte Roulade mit dem Relish servieren. Dazu passt auch unsere sehr gut.
