Gebratene Hühnerkeulen mit Gemüse, Erdäpfeln und Oliven

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 1 Stunde)

Kategorien

Geflügel Gemüse Hauptspeise Kräuter Marinade

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

12	Hühnerunterkeulen
20 g	Petersilie
2 EL	Meersalz (grob)

Marinade

3	Bio-Limette
6	Knoblauchzehen (klein gehackt)
40 ml	Olivenöl

Gemüse

500 g	speckige Erdäpfel
400 g	rote Zwiebel
6	Knoblauchzehen
150 g	Pimientos
200 g	schwarze Oliven
6 EL	Olivenöl
400 g	Rispenparadeiser

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Thymian

Zubereitung

1/5
Für die Marinade Limettenschale abreiben und die Früchte auspressen. Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch und Öl vermischen. Keulen rundum in kurzen Abständen quer einschneiden, salzen, pfeffern, mit der Marinade vermischen und zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen.
2/5
Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
3/5
Für das Gemüse Erdäpfel in 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch klein würfeln. Beides mit Erdäpfeln, Pimentos, Oliven und Öl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Gemüse auf dem Blech verteilen.
4/5
Hühnerkeulen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl rundum anbraten und zum Gemüse auf das Blech legen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde braten. Im Bratrückstand Paradeiser anbraten und aus der Pfanne nehmen.
5/5
Keulen nach halber Garzeit wenden und die Paradeiser zugeben. Petersilblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Keulen mit dem Gemüse anrichten und mit Petersilie und Meersalz bestreut servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt ein fülliger, jugendlicher Südsteiermark DAC Grauburgunder mit Limonen-Quitten-Kräuter-Aromen am Gaumen und angenehmer Säure.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2021

Ernährungsinformationen

842 kcal

Kalorien

41 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

60 g

Fett

Broteinheiten

169 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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