Geflämmte Vanilleeis-Torte mit Walnuss-Krokant
Zutaten
Tortenböden
- 225 g Butter (weiche)
- 225 g Kristallzucker
- 4 Stk. Ei (mittelgroß)
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 225 g glattes Mehl
- 1 TL Backpulver
Walnuss-Krokant
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL Butter
- 150 g Walnusskerne
Geeiste Vanillecreme
- 2 Blatt Gelatine
- 50 ml Milch
- 400 g Mascarpone
- 150 g Kristallzucker
- Mark aus 2 Vanilleschoten
- 200 ml Schlagobers
Baiser
- 3 Stk. Eiklar
- 120 g Kristallzucker
- 1 TL Vanillearoma
Weiters
- Butter
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Geflämmte Vanilleeis-Torte mit Walnuss-Krokant
Charlotte Cerny
Zutaten
Tortenböden
| 225 g | Butter (weiche) |
| 225 g | Kristallzucker |
| 4 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 225 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Walnuss-Krokant
| 100 g | brauner Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 150 g | Walnusskerne |
Geeiste Vanillecreme
| 2 Blatt | Gelatine |
| 50 ml | Milch |
| 400 g | Mascarpone |
| 150 g | Kristallzucker |
| Mark aus 2 Vanilleschoten | |
| 200 ml | Schlagobers |
Baiser
| 3 Stk. | Eiklar |
| 120 g | Kristallzucker |
| 1 TL | Vanillearoma |
Weiters
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
Rohr auf 170°C vorheizen. 2 Springformen (Ø 18 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben.
Für die Böden Butter und Zucker ca. 5 Minuten cremig mixen. Eier einzeln zugeben und unterrühren. Zitronenschale, Mehl und Backpulver unterheben. Masse in den Formen verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Aus den Formen lösen und auskühlen lassen. Böden horizontal halbieren.
Für den Walnuss-Krokant Zucker und Butter in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse untermischen. Masse sofort auf einem Bogen Backpapier verteilen und fest werden lassen. Krokant fein hacken.
Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch erwärmen (nicht kochen) und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mascarpone, Zucker und Vanillemark cremig mixen. Gelatinemischung während dem Mixen zuleeren. Obers cremig schlagen und unterheben. Krokant untermischen.
Einen Tortenboden in einen verstellbaren Tortenring legen. Ränder mit zurechtgeschnittenen Backpapierstreifen auslegen. Ein Drittel der Creme darauf verstreichen. Zweiten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Zweites Drittel der Creme darauf verstreichen. Dritten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Übrige Creme darauf verstreichen, den letzten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Torte mind. 3 Stunden tiefkühlen.
Für das Baiser Eiklar schaumig mixen. Zucker teelöffelweise zugeben und untermixen. Vanillearoma unterrühren. Masse zu steifem Schnee schlagen.
Torte aus dem Tortenring lösen und die Backpapierstreifen abziehen. Torte dick mit der Baisermasse bestreichen, mit einem Bunsenbrenner abflämmen und sofort servieren.
