Gegrillte Goldbrasse mit Knoblauch und Paradeisern

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

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Zutaten

4Portionen

4 Stk.	Goldbrassen (ausgenommen, je 250 g)
4 EL	Kräuter (Petersilie und Dille)
10 EL	Olivenöl
1 Bund	Kräuter (Petersilie und Dille)
16 Stk.	Knoblauchzehen
8 Stk.	Paradeiser
60 ml	Weißwein
	Meersalz
	Mehl

1/4
Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit hohem Rand ins Rohr (untere Schiene) schieben.
2/4
Goldbrassen trockentupfen und die Bauchhöhlen mit den Kräutern füllen. Die Haut beidseitig im Abstand von ca. 2 cm nicht zu tief einschneiden.
3/4
Fische salzen und in Mehl wenden. Zwei Drittel vom Öl auf dem heißen Backblech verteilen, Fische und ungeschälten Knoblauch darauf legen und im Rohr 16-20 Minuten braten. Nach halber Garzeit Fische wenden, Paradeiser zugeben und mit übrigem Olivenöl beträufeln.
4/4
Gegen Ende der Garzeit Wein zugießen. Blech aus dem Rohr nehmen, Fische mit Paradeisern und Knoblauch anrichten. Bratensaft in einen kleinen Topf gießen, erhitzen und über die Fische träufeln.