Karfiol putzen, reiben und in einer trockenen Pfanne unter Rühren ca. 10 Minuten rösten. (So verdampft die Flüssigkeit und der Boden wird nicht zu weich.)
Rohr auf 200°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Karfiol mit Eiern, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen. Masse am Blech verteilen und zu einem Pizzaboden formen. Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.
Herausnehmen und die passierten Paradeiser darauf verstreichen. Mit Parmesan bestreuen und im Rohr weitere 15 Minuten backen, bis der Rand braun wird. Pizza herausnehmen und mit Schinken und Rucola belegen.
