Knochensuppe vom Hendl mit Gemüse und Nudeln
Zutaten
Zutaten
- 700 g Hühnerknochen
- 1 Bund Suppengrün
- 12 Stk. Pfefferkörner
- 2 Stk. Lorbeerblätter
Einlage
- 120 g Karotten
- 120 g Gelbe Rübe
- 100 g Lauch
- 50 g Suppennudeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 80 g TK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Knochensuppe vom Hendl mit Gemüse und Nudeln
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 700 g | Hühnerknochen |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 12 Stk. | Pfefferkörner |
| 2 Stk. | Lorbeerblätter |
Einlage
| 120 g | Karotten |
| 120 g | Gelbe Rübe |
| 100 g | Lauch |
| 50 g | Suppennudeln |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 80 g | TK-Erbsen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Hühnerknochen unter kaltem Wasser gut waschen, in einen Topf geben, 1,5 l Wasser zugießen und aufkochen. Suppengrün grob schneiden. Zusammen mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zur Suppe geben. Ca. 1 Stunde köcheln; aufsteigenden Schaum entfernen.
- 2/3
Für die Einlage Karotten und Rüben schälen, zuerst in 0,5 cm dicke Längsscheiben, dann quer in Streifen schneiden. Lauch längs halbieren, gut waschen und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Suppennudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnittlauch fein schneiden.
- 3/3
Ein Sieb über einen Topf hängen und mit einem feinen Tuch auslegen. Suppe durch das Sieb gießen. Karotten und Rüben zugeben und ca. 15 Minuten kochen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch und Erbsen zugeben. Nudeln in die Suppe geben und darin erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
