Hühner-Satay-Spieße
Zutaten
Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
- 4 EL Öl
- Erdnuss-Sauce (siehe Rezept)
Marinade
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 20 ml Distelöl
- 10 ml Sake
- 20 ml Tamarindensauce
- 20 g Feinkristallzucker
- Salz
- Pfeffer
Erdnuss-Sauce
Erdnuss-Sauce
- 250 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 120 g Erdnüsse (gesalzen)
- 10 ml Sambal Oelek
- 20 ml Sojasauce
- 10 ml Tamarindensauce
- Suppe (Evtl.)
Zubereitung
Zubereitung
Erdnuss-Sauce
- Erdnüsse in die Kokosmilch geben, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Sambal Oelek Soja- und Tamarindensauce zugeben, mit dem Stabmixer pürieren. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Falls nötig mit wenig Suppe verdünnen.
- Erdnüsse in die Kokosmilch geben, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Sambal Oelek Soja- und Tamarindensauce zugeben, mit dem Stabmixer pürieren. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Falls nötig mit wenig Suppe verdünnen.
Hühner-Satay-Spieße
Michael Billovits
Zutaten
| 4 | Hühnerbrustfilets (ohne Haut und Knochen) |
| 4 EL | Öl |
| Erdnuss-Sauce (siehe Rezept) |
Marinade
| 1 | Knoblauchzehe |
| 150 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 20 ml | Distelöl |
| 10 ml | Sake |
| 20 ml | Tamarindensauce |
| 20 g | Feinkristallzucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Erdnuss-Sauce
| 250 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 120 g | Erdnüsse (gesalzen) |
| 10 ml | Sambal Oelek |
| 20 ml | Sojasauce |
| 10 ml | Tamarindensauce |
| Suppe (Evtl.) |
Zubereitung
Für die Marinade Knoblauch schälen und klein schneiden. Kokosmilch, Sake, Tamarindensauce, Knoblauch, Zucker und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren.
Hühnerfilets horizontal durchschneiden und längs in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Hühnerstreifen in die Marinade legen, mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 10 Stunden kühl stellen.
Erdnuss-Sauce zubereiten (siehe Rezept). Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Hühnerstreifen aus der Marinade nehmen, etwas abtropfen lassen und wellenförmig auf Spieße stecken (siehe Fotofolge). Hühnerfleisch salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Spieße bei mittlerer Hitze darin rundum anbraten.
Satay-Spieße mit einem Drittel der Erdnuss-Sauce bestreichen, auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten durchziehen lassen. Spieße mit der übrigen Erdnuss-Sauce servieren. Dazu passt Basmatireis.
Erdnuss-Sauce
Erdnüsse in die Kokosmilch geben, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Sambal Oelek Soja- und Tamarindensauce zugeben, mit dem Stabmixer pürieren. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Falls nötig mit wenig Suppe verdünnen.
Erdnüsse in die Kokosmilch geben, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Sambal Oelek Soja- und Tamarindensauce zugeben, mit dem Stabmixer pürieren. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Falls nötig mit wenig Suppe verdünnen.
