Zubereitung

1. 1/3

   Backrohr auf 50 °C vorheizen. Hühnerfilets salzen, pfeffern, in wenig Öl auf der Hautseite rasch anbraten, wenden und fertigbraten (dauert ca. 5 Minuten); dabei öfters mit Bratfett begießen. Filets herausheben und im Backrohr warmstellen.

2. 2/3

   Bratrückstand mit Wein und Suppe ablöschen, aufkochen und Crème fraîche einrühren, Mohn untermischen und die Sauce cremig einkochen.

3. 3/3

   Hühnerfilets mit der Sauce und den Spätzle anrichten.

4. 1/1

   Vanilleschoten ausschaben, mit Milch vermischen und kurz erwärmen. Milch vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Mehl mit Eiern, Vanillemilch, 1 EL zerlassener Butter und Salz vermischen und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Spätzle ca. 1 1/2 Minuten kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und in aufgeschäumter 1 EL Butter schwenken. Spätzle vor dem Servieren mit Kresseblättchen garnieren.

5. 1/1

   Von dem mittelgroßen Zucchino die Enden wegschneiden, Fruchtfleisch zuerst der Länge in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Wenig Mohnöl auf kleiner Flamme erwärmen, Zucchinistreifen darin ca. 1/2 Minute anschwitzen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.