Hühnerfilet mit Erdäpfel-Avocadopüree
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Hühnerfilet
- 150 ml Hühnersuppe
- 500 g Erdapfel
- 20 g Butter
- 80 ml Milch
- 1 Stk. Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 Pkg. Daikonkresse
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Speisestärke
- 2 TL Wasser
- 3 EL Öl
Zubereitung
Zubereitung
Hühnerfilet mit Erdäpfel-Avocadopüree
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 2 Stk. | Hühnerfilets (je ca. 150 g; ohne Haut und Knochen) |
| 150 ml | Hühnersuppe |
| 500 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 20 g | Butter |
| 80 ml | Milch |
| 1 Stk. | Avocado |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0.5 Pkg. | Daikonkresse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Speisestärke |
| 2 TL | Wasser |
| 3 EL | Öl |
Zubereitung
Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abseihen, fein zerdrücken, Butter und Milch unterrühren. Avocado bis zum Kern einschneiden, Hälften verdrehen und abheben. Avocado entkernen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft vermischen. Erdäpfel unterrühren, Püree salzen und pfeffern.
Parallel dazu Rohr auf 70°C vorheizen. Hühnerfilets salzen, pfeffern und in Öl beidseitig braten (dauert gesamt ca. 8 Minuten). Filets herausnehmen und im Rohr warm stellen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen und aufkochen. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und aufkochen.
Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Filets mit Sauce und Püree anrichten, mit Kresse garniert servieren.
