Zubereitung

1. 1/5

   Fleisch salzen, pfeffern und im Rapsöl beidseitig insgesamt ca. 10 Minuten braten.

2. 2/5

   Butter schaumig rühren, Nüsse und Brösel untermischen, so dass eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Masse ca. 1/2 cm dick auf die Hühnerfilets streichen. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.

3. 3/5

   Muskateller, Dotter, Honig und Stärke verrühren und über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. 4/5

   Hühnerfilets im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) knusprig braun überbacken (dauert ca. 5 Minuten). Inzwischen die Trauben in Traubenkernöl wälzen und in 4 kleinen Auflaufformen verteilen.

5. 5/5

   Hühnerfilets aus dem Rohr nehmen. Trauben mit Weinschaumcreme übergießen und bei maximaler Oberhitze ca. 2 Minuten goldgelb überbacken.