Hühnerfilets mit Kräuterfülle
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerfilet (mit Haut, ohne Knochen)
- 20 ml Sherry (halbtrocken)
- 125 ml Hühnersuppe
- 0.5 EL Speisestärke
Fülle
- 4 Scheibe Toastbrot
- 40 ml Schlagobers
- 3 Stk. Dotter
- 60 g Kräuter (gehackt; Petersilie, Thymian)
Gemüse
- 400 g Zucchini (gelb und grün)
- 30 ml Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Hühnerfilets mit Kräuterfülle
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerfilets (mit Haut, ohne Knochen) |
| 20 ml | Sherry (halbtrocken) |
| 125 ml | Hühnersuppe |
| 0.5 EL | Speisestärke |
Fülle
| 4 Scheibe | Toastbrot |
| 40 ml | Schlagobers |
| 3 Stk. | Dotter |
| 60 g | Kräuter (gehackt; Petersilie, Thymian) |
Gemüse
| 400 g | Zucchini (gelb und grün) |
| 30 ml | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Für die Fülle Toastbrot klein schneiden, mit Obers, Dottern und Kräutern vermischen. Masse salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle (Ø 20 mm) füllen und zwischen Brustfleisch und Haut dressieren.
- 2/4
In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Hühnerfilets darin auf der Hautseite anbraten. Pfanne ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) geben, Filets ca. 20 Minuten garen; nach halber Garzeit wenden.
- 3/4
Für das Gemüse Zucchini putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zucchini darin beidseitig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/4
Filets aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen. Bratrückstand mit Sherry ablöschen, mit Suppe aufgießen und auf-kochen. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen, einrühren und kurz mitköcheln. Hühnerfilets mit Zucchini und Sauce anrichten.
