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Hühnerleber mit Mangold und Haselnussauflauf
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Hühnerleber mit Mangold und Haselnussauflauf
- 400 g Hühnerleber
- 200 g Schalotte
- 40 ml Olivenöl
- 40 ml Süßwein
- 20 ml Sherry (trocken)
- 8 Scheibe Toastbrot
- 2 Stk. Ei (mittel)
- 60 ml Milch
- 1 TL Zitronen-Thymian (gehackt)
- 60 g Haselnüsse (geröstet und grob gehackt)
- 750 g Mangold (rot)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung
- Rohr auf 170°C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen.
- Brot klein schneiden. Eier, Milch und Gewürze verquirlen, mit dem Brot vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Thymian und Nüsse untermischen. Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20 Minuten backen.
- Schalotten schälen und klein schneiden. Hühnerleber putzen.
- Vom Mangold grobe Stiele ausschneiden, Blätter in Streifen, Stiele grob schneiden. Schalotten schälen, schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen. Stiele kurz mitbraten, Blätter zugeben, zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern.
- Leber und Schalotten im Öl anrösten, Wein und Sherry zugießen und köcheln. Leber mit Mangold und Auflauf servieren.
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Hühnerleber mit Mangold und Haselnussauflauf
Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
©GUSTO / Stefan Liewehr
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Zutaten
4Portionen
| 400 g | Hühnerleber |
| 200 g | Schalotten |
| 40 ml | Olivenöl |
| 40 ml | Süßwein |
| 20 ml | Sherry (trocken) |
| 8 Scheibe | Toastbrot |
| 2 Stk. | Eier (mittel) |
| 60 ml | Milch |
| 1 TL | Zitronen-Thymian (gehackt) |
| 60 g | Haselnüsse (geröstet und grob gehackt) |
| 750 g | Mangold (rot) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter | |
| Semmelbrösel |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 170°C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen.
- 2/5
Brot klein schneiden. Eier, Milch und Gewürze verquirlen, mit dem Brot vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Thymian und Nüsse untermischen. Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20 Minuten backen.
- 3/5
Schalotten schälen und klein schneiden. Hühnerleber putzen.
- 4/5
Vom Mangold grobe Stiele ausschneiden, Blätter in Streifen, Stiele grob schneiden. Schalotten schälen, schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen. Stiele kurz mitbraten, Blätter zugeben, zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern.
- 5/5
Leber und Schalotten im Öl anrösten, Wein und Sherry zugießen und köcheln. Leber mit Mangold und Auflauf servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
670 kcal
Kalorien
40 g
Eiweiß
40 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
3.3
Broteinheiten
630 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
