Würzige Thai-Hühnerspieße
Zutaten
Zutaten
- 4 Hühnerfilet (je ca. 150 g, ohne Haut)
- 60 g Kokoscremepulver (im Asia-Shop oder online erhältlich)
- 150 ml Wasser
- 6 Schalotte
- 7 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 5 Weiße Pfefferkörner
- 0.5 TL Kurkuma
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 150 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 EL Palmzucker
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Tamarindenpaste
- Erdnussöl
Zubereitung
Zubereitung
Würzige Thai-Hühnerspieße
Barbara Knapp
Zutaten
| 4 | Hühnerfilets (je ca. 150 g, ohne Haut) |
| 60 g | Kokoscremepulver (im Asia-Shop oder online erhältlich) |
| 150 ml | Wasser |
| 6 | Schalotten |
| 7 | Knoblauchzehen |
| 20 g | Ingwer |
| 5 | Weiße Pfefferkörner |
| 0.5 TL | Kurkuma |
| 2 TL | Chilipulver |
| 1 TL | Koriander (gemahlen) |
| 150 g | Erdnüsse (ungesalzen) |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| 1 EL | Palmzucker |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Tamarindenpaste |
| Erdnussöl |
Zubereitung
- 1/4
Filets in 3 cm breite Streifen schneiden und wellenförmig auf Spieße stecken. (4 Portionen zu je 4 Spießen)
- 2/4
Für die Marinade Kokoscremepulver mit dem Wasser verrühren. 3 Schalotten, 4 Knoblauchzehen und Ingwer schälen, hacken und mit den Gewürzen (Ingwer, weiße Pfefferkörner, Kurkuma, 1 TL Chilipulver und Koriander) im Mörser zerkleinern. Mit Kokoscreme vermischen. Spieße mit der Marinade übergießen und über Nacht kalt stellen.
- 3/4
Für die Sauce Nüsse hacken. 3 Schalotten und 3 Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Vom Zitronengras harte Stiele entfernen, das Weiße fein schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Zitronengras darin anrösten. Zucker zugeben und schmelzen. Nüsse, 1 TL Chili, Kokosmilch, Sojasauce und Tamarindenpaste zugeben. Sauce köcheln, bis sie eindickt. Rohr auf 50°C vorheizen.
- 4/4
Eine Pfanne mit Alufolie auslegen, mit Öl bestreichen, Spieße darin in mehreren Arbeitsgängen braten; dabei öfter mit Marinade bestreichen. Spieße warm stellen. Spieße mit der Sauce servieren.
Ernährungsinformationen
Barbara Knapp
Barbara Knapp ist bei GUSTO Chefin vom Dienst. Seit 1997 ist sie Teil der Redaktion. Ihre kulinarische Liebe gilt der asiatischen Küche, sie isst und kocht aber auch gerne feine Hausmannskost.
