Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Karfiol putzen und den Strunk wegschneiden. Karfiol grob raspeln, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch kräftig würzen und auf dem Blech gleichmäßig verteilen. Karfiol im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.

Von den Zucchini die Enden wegschneiden. Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Hühnerfilets salzen, pfeffern und im Öl bei schwacher Hitze beidseitig braten (Hautseite zuerst), dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Filets auf einen Teller legen und zugedeckt warm stellen. Im Bratrückstand Zucchini braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Marinade Balsamico salzen, Öl unterrühren. Für die Garnitur Kresse abschneiden. Majoranblättchen abzupfen.

Hühnerfilets in dünne Längsstreifen schneiden. Karfiol, Zucchini, Mangold und die Marinade vermischen, mit den Hühnerstreifen anrichten und mit Kresse und Majoran bestreut servieren.