Hühnersuppe mit Gemüse und Schnittlauch

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Geflügel Hausmannskost Suppe

Hühnersuppe mit Gemüse und Schnittlauch — © GUSTO / Dieter Brasch

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

1 Bund	Suppengrün
3	Lorbeerblätter
3	Hühnerkeule (mit Knochen und Haut)

Einlage

180 g	Karotten
180 g	Kohlrabi
80 g	Stangensellerie
120 g	Lauch
1 Bund	Schnittlauch

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Suppengrün grob schneiden. Ca. 2 l Wasser in einen Topf gießen, Suppengrün und Lorbeer zugeben und aufkochen. Keulen einlegen und ca. 40 Minuten köcheln.
2/4
Inzwischen Karotten und Kohlrabi schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Sellerie quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
3/4
Keulen aus der Suppe heben, in kaltem Wasser abschrecken und die Haut entfernen. Suppe abseihen und aufkochen. Karotten und Kohlrabi zugeben und ca. 15 Minuten kochen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Sellerie und Lauch zugeben und bissfest mitkochen.
4/4
Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fleisch in die Suppe geben und darin erwärmen. Lorbeer entfernen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Zur Suppe empfiehlt sich ein Glas kräuterduftiger Sauvignon blanc aus dem Burgenland mit Aromen nach Hollerblüten am Gaumen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – easy 01 2019

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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