Hühnersuppe mit Sternanis, Gemüse und Maisnudeln
Zutaten
Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Bund Gemüsesuppe
- 4 Jungzwiebeln
- 1.5 l Wasser
- 2 Hühnerbrustfilet (je ca. 120 g)
- 4 Hühner-Oberkeulen (ohne Haut)
- 1 Sternanis
Einlage
- 150 g Maisnudeln
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 Bund | Gemüsesuppe |
| 4 | Jungzwiebeln |
| 1.5 l | Wasser |
| 2 | Hühnerbrustfilet (je ca. 120 g) |
| 4 | Hühner-Oberkeulen (ohne Haut) |
| 1 | Sternanis |
Einlage
| 150 g | Maisnudeln |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für die Einlage Maisnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
- 2/4
Fenchel putzen, vom Strunk befreien und fein schneiden. Gemüse putzen, 2 Jungzwiebeln halbieren, die anderen beiden in dünne Ringe schneiden.
- 3/4
Wasser mit dem Suppengemüse aufkochen, Hühnerteile sowie die halbierten Jungzwiebeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sternanis würzen. Hitze reduzieren; die Suppe soll knapp unter dem Siedepunkt ziehen. Aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten die Hühnerteile herausnehmen und den Fond abseihen.
- 4/4
Fenchel in den Fond geben und ca. 8 Minuten köcheln. Jungzwiebelringe zugeben. Hühnerfilets in Scheiben schneiden. Keulen auslösen und in Streifen schneiden. Fleisch und Nudeln in den Fond geben und nachwürzen. Suppe heiß servieren.
