Kalbsbraten mit Curry, Süßerdäpfeln und Linsengemüse

Beilage Hauptspeise Kalb Gewürz Gemüse Hülsenfrüchte

Kalbsbraten mit Curry, Süßerdäpfeln und Linsengemüse
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
800 g Kalbsrückenfilet (ohne Knochen)
3 EL Currypaste (mild)
1 Bund Suppengrün
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Ingwer (klein)
4 Stk. Knoblauchzehen
1 Schuss Weißwein
250 ml Gemüsesuppe
500 g Süßerdäpfel
250 ml Joghurt
Salz
Pfeffer
Rapsöl
Linsengemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
150 g Linsen (gemischt)
2 Stk. Schalotten
2 EL Butter
500 ml Gemüsesuppe
2 EL Minze (gehackt)
2 EL Koriander (gehackt)
Salz
Pfeffer
Kümmel (gemahlen)

Zubereitung

  1. Rohr auf 200°C vorheizen. Fleisch mit Spagat formgerecht binden. Suppengrün und Zwiebel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch mit Currypaste einstreichen, salzen, pfeffern und in 3 EL Öl rundum scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und in einen Bräter setzen.

  2. Bratrückstand mit Wein und Suppe ablöschen, mit Gemüse, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zum Fleisch geben. Fleisch im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten schmoren. Danach Temperatur auf 140°C reduzieren und das Fleisch ca. 45 Minuten schmoren. Dabei öfter mit Bratensaft übergießen.

  3. Süßerdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und über Dampf bissfest garen. Fleisch aus dem Bräter heben und im abgeschalteten Rohr warm stellen. Sauce durch ein Sieb gießen und aufkochen. Joghurt mit einem Schneebesen einrühren und die Sauce vom Herd nehmen (sie darf nicht mehr kochen). Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce, Erdäpfeln und Linsengemüse servieren.

Linsengemüse

  1. Schalotten schälen, klein schneiden und in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Linsen zugeben, Suppe zugießen, Linsen bissfest garen (ca. 20 Minuten). Übrige Butter einrühren. Linsen mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kümmel würzen. Minze und Koriander einrühren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2010.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 703 kcal Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 164 mg
Fett: 24 g Broteinheiten: 4,4
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