Karamellisierte Früchte mit Limettencreme

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 Stk.	Papaya (ca. 400 g)
1 Stk.	Mango (ca. 400 g)
100 g	Kristallzucker
40 ml	Limettenblätter
100 ml	Orangensaft
	Mark aus 1 Vanilleschote
1 Stk.	Zimtrinde
100 g	Frischkäse
100 g	griechisches Joghurt
2 EL	Honig
50 g	Staubzucker
1 TL	Bio-Limettenschale
	Zimt
	Minze

Zubereitung

1/4

Für die Creme Frischkäse, Joghurt, Honig, Staubzucker, Limettenschale und 1 Prise Zimt mit dem Schneebesen verrühren. Creme kühl stellen.

2/4

Früchte schälen. Papaya halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Papaya in Stücke schneiden. Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden.

3/4

Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen, Früchte einlegen und goldgelb karamellisieren lassen. Limetten- und Orangensaft zugießen. Vanillemark und Zimt zugeben, Früchte ca. 10 Minuten garen. Früchte vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4/4

Früchte mit der Creme anrichten, mit Minze garniert servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Jänner 2015

KategorienDessert Obst

LänderküchenKaribik