Lachs in Chili-Koriander-Marinade mit Knusper-Ciabatta
| Lachs in Chili-Koriander-Marinade mit Knusper-Ciabatta 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Lachsfilets (frisches, ohne Haut) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Salatgurke | |
| 50 | g | Rucola |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Chilisauce (süß-scharfe) |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 3 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) | |
| 1 | EL | Koriander (frischer, fein geschnitten) |
| Knusper-Ciabatta | ||
|---|---|---|
| 12 | Scheibe(n) | Ciabatta (ca. 1/2 cm dick geschnitten) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Lachs in Chili-Koriander-Marinade mit Knusper-Ciabatta | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Lachs in Chili-Koriander-Marinade mit Knusper-Ciabatta
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Für die Marinade Chilisauce mit Sojasauce, Öl, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer verrühren. Zuletzt Koriander einrühren.
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Lachsfilet in 12 gleich große Stücke schneiden und in Öl bei mäßiger Hitze beidseitig braten; insgesamt ca. 1 Minute. Den Lachs – er sollte innen noch glasig sein – in eine Schüssel legen, mit der Hälfte der Koriandermarinade beträufeln und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
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Gurke der Länge nach halbieren und entkernen, am besten mit einem kleinen Löffel. Gurke mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Gurkenstreifen mit der übrigen Koriandermarinade vermischen und kurz ziehen lassen. Rucola waschen und abtropfen lassen.
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene) 6–8 Minuten knusprig goldbraun backen.
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Rucola mit den marinierten Gurken vermischen und auf Tellern anrichten. Mit den marinierten Lachsstücken belegen, mit Knusper-Ciabatta garnieren.
