Lachsfilet von der Haut schneiden und in gleich große Portionen teilen. Gemüse putzen bzw. schälen. Gelbe Rüben in Würfel, Jungzwiebeln in Ringe schneiden.

Wenig von den Jungzwiebeln für die Garnitur beiseite legen, restliche gemeinsam mit den Gelben Rüben im Sesamöl anschwitzen. Currypaste zugeben, mit Fond und Kokosmilch aufgießen,

Spinat putzen, waschen, in Salzwasser überkochen, in Eiswasser abschrecken und ausdrücken. Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen, Knoblauch und Spinat darin schwenken, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Lachsstücke auf dem Spinat anrichten, mit der Sauce überziehen und mit Jungzwiebelringen bestreut servieren.