Lachsfilet mit Erdäpfel-Gurkensalat
Schnelle Küche Salat Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise
© GUSTO / Theresa Schrems
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von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Lachsfilets (je 150 g, ohne Haut und Gräten) | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Kren (gerissen) |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Erdäpfel (speckige) |
| 0,5 | Zwiebel (rote) | |
| 200 | g | Salatgurke |
| 20 | g | Schnittlauch |
| 3 | EL | Öl |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
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Für den Salat Erdäpfel und Zwiebel schälen. Erdäpfel und Gurke in 0,5 cm dicke Scheiben, Zwiebel klein schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
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Erdäpfel im Öl bei schwacher Hitze beidseitig anbraten. Essig und Suppe zugießen und die Erdäpfel bissfest garen. Erdäpfel umfüllen, mit den Gurken vermischen und kurz ziehen lassen. Schnittlauch untermischen.
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Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und im Öl beidseitig braten; dabei öfters mit Bratfett übergießen. Filets aus der Pfanne heben, mit dem Erdäpfel-Gurkensalat anrichten und mit Kren bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2012.
