Zubereitung

1. 1/6

   Für die Kruste Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, abseihen, gut abtropfen lassen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfel mit Dotter, Kren, 1 EL Mehl und 1 EL Dille gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2/6

   Während die Erdäpfel kochen, Spinat waschen und die Stiele entfernen. Backrohr auf Grillstellung vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

3. 3/6

   Lachsfilets trockentupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Wenig Öl erhitzen, Fischfilets darin beidseitig kurz anbraten (dauert insgesamt ca. 3/4 Minuten). Gegen Ende der Garzeit Spinatblätter zugeben und kurz mitbraten.

4. 4/6

   Filets mit Spinat belegen, mit Erdäpfelmasse bestreichen und nebeneinander in die Auflaufform setzen. Lachs im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) goldgelb überbacken (dauert ca. 11/2 Minuten).

5. 5/6

   Inzwischen Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und durch Einrühren von 2 EL kalten Butterstücken binden (Sauce nicht mehr kochen). Sauce mit Dille und Senfkörnern vermischen und eventuell nachwürzen.

6. 6/6

   Fisch auf warmen Tellern anrichten und mit der Sauce servieren. Dazu passen Wilder Reis sowie Erbsenschoten und Karotten.